Qu'est-ce qu'on peut manger ? Quand peut-on les cueillier ? Ce qu'il faut savoir !
Avertissements : les espèces de plantes TOXIQUES et comestibles peuvent se ressembler.
En cas de doute faire CONTRÔLER vos végétaux à la pharmacie ou droguerie.
Il existe des ouvrages de références pour chaque pays. En Suisse le « Flora Helvetica » est l’outil essentiel du botaniste en herbe au prix de 148.- dans toutes les librairies…
| Parties comestibles | ||||
| R | F/P | B | F | G |
| Racines | Feuilles et pousses | Boutons | Fleurs | Graines |
| Quand | ||||
| P | E | A | H | T |
| Printemps | Ete | Automne | Hivers | Toute l’année |
| A comme Attention ! |
| peut être confondue avec d’autres espèces de végétaux toxiques. Grande prudence dans la cueillette |
| Nom français | Nom latin | A | Quand | Parties comestibles |
|
Achillée millefeuille |
Achilea millefolium | |||
| Aegopode Podagraire | Aegopodium podagraria | A | P, E | F/P, |
| Alchemille | Alchemiilla xanthochlora | P | F/P, F, | |
| Algue | Rhodymenia palmata | P à A | ||
| Ail des ours | Allium ursinum | P | F/P, | |
| Alliaire | Alliaria petiolata | P | F/P | |
| Aneth odorant | Anethum graveolens | E | F/P, G, | |
| Angélique des jardins | Angelica archangelica | A | Mai | F/P, |
| Asperge commune | Asparagus officinalis | P | F/P, (vielles pousses = toxiques) | |
| Aubépine à un style | Crataegus Monogyna | F/P | ||
| Arroche étalée | Atripex patula | A | F/P | |
| Barbarée | Barbarea vulgaris | A à P | F/P, F | |
| Bardane | Arctium minus | P à A | R, F/P, | |
| Berce branc-ursine | Heracleum sphondylium | A | P | F/P, |
| Betterave sauvage | Beta vulgaris | E, A | F/P | |
| Bistorte | Polygonum bistorte | A | P | F/P |
| Bourrache officinale | Borago officinalis | E | F/P, F | |
| Camomille | Chamemelum nobile | E | F | |
| Carvi | Carum carvi | A | R, F/P, G, | |
| Céleri | Apium graveolens | A | E | F/P, |
| Chénopode blanc | Chenopodium album | P, A | F/P, G, | |
| Chou à l’huile | Brassica oleracea | P | F/P | |
| Chou rave | Brassica rapa | P | F/P | |
| Ciboulette | Allium schoenoprasum | P, E | F/P, F | |
| Cirse lancéolé | Cirsium vulgare | P, A | R, F/P, | |
| Chicorée sauvage | Cichorium intybus | A à P | R, F/P, F | |
| Cirse lancéolé | Cirsium vulgare | P, A | R, F/P, | |
| Coquelicot | papaver rhoeas | E | F, G, | |
| Cresson de cheval | Veronica becabunga | P | F/P, | |
| Cresson de fontaine | Rorippa nasturtium-aquatica | T | F/P | |
| Epilobe en épi | Chamaenerion angustifolium | P, E | F/P, | |
| Fraise des bois | Fragaria vesca | E | Fruits | |
| Fenouil | Foeniculum vulgare | E | F/P, F, G, | |
| Gaillet gratteron | Galium aparine | P, E | F/P, | |
| Genêt à balais | Cytisus scoparius | A | P, E | F, |
| Grande consoude | Symphytum officinale | P, E | F/P, | |
| Grande mauve | Malvia sylvestris | E | R, F/P, B, F, | |
| Guimauve officinale | Althaea oficinalis | R, | ||
| Hêtre commun | Fagus sylvatica | |||
| Houblon commun | Humulus Lupulus | F/P, | ||
| Lampsane commune | Lapsana communis | F/P, | ||
| Lierre terrestre | Glechoma hederacea | F/P, | ||
| Maceron | Smyrnium olusatrum | P | F/P, | |
| Massette à large feuilles | Thypa latifolia | T | F/P, F, | |
| Mélisse officinale | Melissa officinalis | E | F/P, F, | |
| Menthe aquatique | Mentha aquatica | E | F/P, F, | |
| Montia perfoliée | Montia perfoliata | F/P, | ||
| Mouron des oiseaux | Stellaria Media | T | F/P, | |
| Moutarde sauvage | Sinapis arvensis | P, E | F/P, B, F, G, | |
| Moutarde noire | Brassic Nigra | F/P, | ||
| Murier sauvage | Rubus fruticosus | |||
| Noisetier | Corylus avellana | |||
| Onagre | Oenothera biennis | A à P | R, F, | |
| Origan | Origanum vulgare | E | F/P, F, | |
| Ortie | Urtica dioica | P | F/P, | |
| Oseille commune | Rumex acetosa | P | F/P | |
| Pâquerette | Bellis perennis | |||
| Panais sauvage | Pasticana sativa | A | A, H | R, F/P, G, |
| Passerage des champs | Lepidium campestre | P | F/P, G, | |
| Persil sauvage | Petroselinum crispum | A | E | F/P, |
| Pimprenelle sanguisorbe | Sanguisorba minor | P, E | F/P, | |
| Pissenlit | Taraxacum officinale | T | R, F/P, F, | |
| Plantain | Plantago | |||
| Pourpier maraîcher | Portulaca oleracea | E | F/P, G, | |
| Pulmonaire officinale | ||||
| Raifort sauvage | Amoracia rusticana | E, A | R, | |
| Romarin | Rosmarinus officinalis | E | F/P, F | |
| Salicorne | Salicornia europaea | P à A | F/P | |
| Salsifi des prés | Tragopogon | P à A | R, F/P, | |
| Sarrasin | Fagopyrum esculentum | E, A | G, | |
| Sauge oficinale | Salvia officinalis | E | F/P, F, | |
| Sureau noir | Sambucus nigra | A | B, F, baies (les parties vertes de la plante sont toxiques) | |
| Thym sauvage | Thymus praecox | E | F/P, F, | |
| Tilleul | Tilia vulgaris | E | F, | |
| Trèfle des près | Trifolium pratense | E | F/P, F | |
| Tussilage | Tussilago farfara | P | F/P, F, | |
| Valérianelle (mâche) | Valerianella locusta | P, A | F/P, |